龙华首店！蔡澜港式点心又开新店了

6月19日，蔡澜港式点心壹方天地店盛大开业！这是蔡澜港式点心在深圳龙华区的第一家门店！也是在深圳的第11家、全国第26家店。每家都开业即爆火，引发老饕们的热情支持，一日翻台率高达15轮。此次壹方天地店开业，又引发排队盛况。

“ 蔡澜港式点心 ” 是美食家蔡澜先生亲自打造的点心品牌，主打港式茶点，于 2018 年在深圳开设第一家门店，现在已完成北上广深一线城市品牌布局，此次入驻深圳龙华区壹方天地，是蔡澜港式点心向深圳地理发展中轴区域稳步发力的重大标志。

蔡澜先生作为美食纪录片《舌尖上的中国》《风味人间》的总顾问，对于美食的品类与口味，多有品尝涉猎，丰富的 “ 觅食 ” 经历，让他对不同风味的碰撞有更多的创新想法。而港式点心的特点之一，就是兼容并包中西合璧，不管起源什么国家何种流派的食物与口味，都能吸收融合。

蔡澜家的酥皮山楂叉烧包早有盛名，据负责人介绍，这款点心一年卖出 300 多万个。叉烧包是很经典的粤式点心，据主厨张日诚师父介绍，蔡澜家的酥皮山楂叉烧包，调味的山楂酱需用三种不同山楂熬煮 3 小时，精选肥瘦相宜的猪梅肉叉烧，秘制酥皮酱烘烤的酥酥脆脆，外形吸收了菠萝包的精髓，一口咬下酥到掉渣！软嫩好吃又有淡淡果香，不少食客都表示一口气能吃三个。

蔡澜先生做港式点心，每尝一样总有新惊喜。就拿蔡澜家刚推出的 “ 藤椒闹海 ” 系列新品藤椒鳗鱼芝芝炸粉果来说，粉果是港式早茶中的常见点心，内馅丰富，有猪梅肉、腊肠、虾米、菌菇数种食材。蔡澜家主厨在传统粉果的食材基础上，采用川味藤椒些微的辛麻给鳗鱼提鲜，迸发新奇口感，不仅有鳗鱼，还裹入马苏里拉芝士，粉果炸过之后，每咬一口都有浓浓拉丝芝士香，再搭配小碗老母鸡汤，吃起来外软内脆，口感丰富又有新鲜感。

创新并不盲目，蔡澜港式点心也坚守传统，如招牌点心 “ 会跳舞 ” 的马拉糕，坚持古法发酵 72 小时，拥有多层绵密气孔，足够蓬松柔软，才能做到 “ 弹到会跳舞 ”。

不仅口感丰富有惊喜，蔡澜家的新意，从进店的第一秒就能感受到。跳出传统点心店面古色古香的风格设计，在蔡澜港式点心店，可以透过宽敞亮堂的厨房明档，一眼看得到师傅们的手上功夫，原木风的桌椅布置温馨明快，餐具、墙贴上随处可见的 “ 蔡澜金句 ”，还有知名画家苏美璐老师创作的蔡澜漫画，蔡澜港式点心致力于给消费者在就餐过程中传达 “ 年轻、有趣 ” 的乐活态度。